糖尿病患者怎麼吃?

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醫師阮呂中指出，糖尿病患者要非常注意飲食，選
擇對的食物。（記者李榮／攝影）

糖尿病是惱人的慢疾性病，飲食控制對於糖尿病 患者非常重要，患者要注意選擇食物，維持血 糖。從糖尿病前期（Prediabetes）開始，就應 該特別注意食物攝取，當然若真的罹患糖尿病， 飲食控制更顯重要。以下是醫師阮呂中依照華人 懦撞葴D，提出的飲食建議。

飲食要定時定量，控制血糖。同時要限制每天總 熱量的攝取，並且避免過多的脂肪及膽固醇。

多吃高纖維食物，促進身體內的糖分代謝。例如 小麥、白菜、韭菜、豆類製品都是很好的選擇。

吃低糖的蔬菜，韭菜、冬瓜、綠葉子的青菜、青 椒、茄紫等；苦瓜也非常好，常被稱為「蔬菜界 中的胰島素」，可以有效降低血糖。

鈣質也在人體的糖代謝扮演重要角色，因 此要多吃含鈣的食物。海帶、芝麻、黃豆、牛奶 都富含鈣質。

「硒（selenium）」也是一個很重要的元素。魚 類、香菇、芝麻、大蒜都是含有硒的食物。 維他命則建議多補充B群與維他命C。魚類、牛 奶、白菜、青菜、韭菜、豆類食品、葉菜、橄 欖、青椒，都是很好的食材。柑橘、檸檬等也特 別富含維生素C。

另一方面，高澱粉的食物則要很注意控制分量。例如，馬鈴薯、番薯、紫薯都得控制；高糖類水 果也要小心攝取，包括西瓜、柳橙、香蕉、葡萄等，「太甜的水果也不是說不能吃，就是要少 量。」

另外，不少人喜歡以代糖取代真正的糖，但其實，代糖雖然不是真正的糖，最好也不要吃。因為 代糖會刺激大腦，增加想要吃糖的慾望，也可能會讓身體覺得更餓、更想吃東西。

中國人主食為米飯，米飯儘量選擇高纖維的糙米。另外市面上也有一種紅米，紅米也比較健康， 對於糖尿病患者是較佳的選擇。

阮呂中（Jeffrey C. Juanlu），出生台北，13歲時來美。亞利桑那大學生物學士，Touro University醫學院，舊金山加大住院醫師訓練，John Muir醫學中心，El Camino醫院復健中心。 語言：普通話、台語、粵語、日文，專家諮詢：El Camino醫院

本文最早見於世界日報與El Camino 醫院合作的「請問醫生」專欄。